Petit éloge de la gourmandise - Grégoire Polet - Babelio"Sur la table et dans l'assiette, il y a tout un paysage.

Dans le moindre radis il y a un paysage et une histoire. Dans l'eau, souvent, des millions d'années.

Dans le vin, il y a des milliers d'heures, des lieux et des hommes. En regardant bien dans la robe d'un vin on peut, soit parce qu'on est connaisseur, soit parce qu'on rêve facilement, distinguer flottant comme un mirage dans le globe translucide et couleur rubis placé en travers de la lumière, un coteau de bonne pente où les vignes alignées dessinent des portées de musique... Et comme le vin c'est aussi la terre et que la terre du vin est souvent rocailleuse, on entend dans le verre l'écho des cailloux et quelques craquements secs..."

Grégoire Polet, Petit éloge de la gourmandise, éditions Folio, 2010.