"Il n'est plus dans le Michelin !" (photo de Marc Combier)

"Bibendum nous met au régime :

Je suis un acheteur fidèle du guide rouge, au point de me l'offrir en cadeau d'anniversaire. Mais depuis trois ans le cadeau a un goût amer. En 2017 : 2 000 pages ; en 2020 : 1 350 pages, c’est net… 1 100 établissements supprimés ! Sans que ce soit annoncé… et à un prix de vente identique…

Et si cette formidable brasserie de Bourg-en-Bresse ne fait plus partie de la sélection, elle n'y est pour rien. Depuis plusieurs générations, les Bressans se précipitent dans cette excellente maison pour ses plats de tradition, poulet à la crème, quenelles sauce nantua et bien d’autres représentants de la riche cuisine de la Bresse. C'est la politique du Michelin qui, depuis quelques années, a fait disparaître de ses pages de telles maisons remarquables. 

Comment peut-on accepter, par exemple, qu’à Saint-Etienne, ville de plus de 170 000 habitants, ne subsistent que deux établissements, alors que le plan occupe deux pages ? Les mentions de distances des villes proches et de Paris, la population du lieu, l’altitude, ont disparu, elles aussi. Quel est l’intérêt d'un guide du voyageur si l’on ne trouve pas dans le chef-lieu du département un minimum de choix ? Ce chantre de toutes les cuisines de France est en passe de devenir… inutile… En tout cas je ne me sépare pas de mon 2017… 

Au plaisir de vous retrouver le mois prochain"

Marc Combier,

photographe et auteur.

Retrouvez cette photo avec les précédentes "Photos du mois"
de Marc Combier sur son blog :

Marc Combier, photographe