1er août : Journée de la Frite !

1 août 2018

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C'est aujourd'hui la
Journée Internationale de la Frite !

On n'en sort pas...

Mais c'est tellement pratique pendant les vacances avec du poulet, un steack, un hamburger, du poisson, des moules... Et tant pis pour les excès, on s'en occupera en septembre.

Un article sur le site de Télé Loisirs nous raconte son origine controversée :

"La piste belge

Fait assez rare pour être souligné, Flamands et Wallons s'accordent sur la frite. Selon eux, la frite aurait été inventée en Wallonie aux alentours de 1680… et serait liée à la pénurie de poisson ! Selon un certain Joseph Gérard, auteur d'un manuscrit datant de 1781, "les habitants de Namur, Andenne et Dinant ont l'usage de pêcher dans la Meuse du menu fretin et de le frire pour en améliorer leur ordinaire. Mais lorsque le gel saisit les cours d'eau et que la pêche y devient hasardeuse, les habitants découpent des pommes de terre en forme de petits poissons et les passent à la friture comme ceux-ci. Il me revient que cette pratique remonte déjà à plus de cent années". Cette origine semble peu probable. Pour Pierre Leclerc, professeur à l'université de Liège, la pomme de terre ne fut en effet introduite à Namur qu'en 1735. De plus, l'huile ou la graisse était un produit onéreux que les paysans ne gaspillaient pas en bain de friture.

L'hypothèse française

L'invention de la frite reviendrait donc aux Français. Elle serait née après la Révolution de 1789. Des marchands ambulants vendaient alors à Paris, sous le Pont neuf, "de la friture, des marrons chauds et des tranches de patate rissolées", raconte l'historienne française Madeleine Ferrières. Les Français persistent et signent ! Selon eux, elle aurait débarqué en Belgique par l'intermédiaire des nombreux exilés du Second Empire. "À peine avons-nous terminé qu'on met au centre de la table une large écuelle de faïence, toute débordante de pommes de terre frites, blondes, croustillantes et tendres à la fois, témoigne Georges Barral, guide de Charles Baudelaire en 1864 lors du séjour du poète dans le plat pays. […] Ce sont les proscrits français de 1851 qui les ont introduites à Bruxelles. Auparavant elles étaient ignorées des Belges". Ignorées ? Pas vraiment ! Un Allemand surnommé Monsieur Fritz avait déjà créé la première baraque à frites, à la foire de Liège, en 1838.

Le mystère reste entier..."

(léger condensé d'un article de Thomas Robert)

Illustrations : La première friterie "belge" d'Islande - La Libre

"Chez King Marcel les frites sont françaises !… "

Posté par JNLEBLANC à 07:14 - Commentaires […] - Permalien [#]